Le Crocine 2013

Cabernet Franc 50% - Merlot 25% - Cabernet Sauvignon 25%

Vin élégant et fin avec une note de fruits rouges. Un vin plus vertical qu’horizontale. 

Elevage en 30 % de barriques neuves de 225 L de chêne français. Le restant est élevé en barriques de 225 L de 3 et 4 ème passage. 

 

Terroirs:

Cabernet Franc : Vignoble planté au début des années 2000 sur des terrains de moyenne structure avec une exposition Nord/Nord Ouest.

Merlot : Vignoble planté à la fin des années 1990, sur des terrains argileux avec une exposition Ouest.

Cabernet Sauvignon : Vignoble planté au début des années 1990 sur des terrains de très grande qualité, exposés Ouest.

Millésime:

Le millésime 2013 a été une année très élégante qui peut être considérée quasi parfaite en qualité et quantité. En effet, nous avons eu la chance de vendanger avant les grosses pluies de mi octobre qui ont pénalisé les cépages tardifs.

Vinification:

Les raisins après avoir été attentivement sélectionnés ont été mis dans des cuves en inox afin d’effectuer la macération pré-fermentative à froid. Après 4 jours de macération à une température entre 5 et 9 degrés nous avons laissé démarrer la fermentation alcoolique. Une fois terminée la fermentation malolactique nous avons mis le vin dans des barriques françaises de 225 L et 110 L pendant 18 mois.

Possibile Abbinamento

Accords mets et vins:

Involtini di vitello e verza