BOLGHERI DOC - 2019
80% Cabernet Sauvignon -20% Merlot
Prodotto con uve provenienti da terreni molto vocati, questo vino contiene tutti gli elementi che caratterizzano i vini di Bolgheri
La gran parte parte dei vigneti sono epsosti verso sud-ovest, in direzione del mare, su dei terreni semicollinari che benificiano di una maggior ventilazione nei mesi piu caldi.
Sotto tanti punti di vista il 2019 è stata un annata piuttosto facile. Caratterisatta da delle giornate calde e delle notti fresche, le uve hanno potuto mantenere l'acidita e la freschezza nel frutto ; due elementi fondamentali per lo stile di vini che vogliamo produrre.
Dopo un attenta selezione, gli acini diraspati sono state messi in piccole vasche in acciao tramite nastro portante per semplice gravita, in modo da fare giungere i frutti integri. Fatta una breve macerazione pre-fermentativa a freddo, avviene spontaneamente la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica. Dopo la fine di entrambe fermentazioni, il vino è stato trasferito in barriques per una affinamento che è durato circa 18 mesi.
