IGT TOSCANA - 2020
100 % CABERNET FRANC (BIO)
Il Cuvée Eva viene prodotto con uva 100% Cabernet Franc proveniente da vigneti certificati BIO. Vino intenso e potente con delle belle note di frutti rossi, moka e legno di Sandalo. Nato per puro caso, questo vino si è distinto fin dai primi tempi in barrique, per essere molto equilibrato e complesso. Per questa ragione abbiamo voluto imbottigliarlo separatatamente lasciandolo esprimere liberamente questa sua personalità un pò insolita .
Questo vino deve la sua freschezza e il suo carattere un pò unico ai terreni e all'ambiente dove le uve sono prodotte. Il vigneto beneficia di una situazione privilegiata, per la sua esposizione perfetta nei mesi dove la pianta necessita maggiormente di sole. Allo stesso tempo i suoi terreni "freschi" consentono alle radici di reperire le risorse idriche necessarie per non andare in sofferenza nei mesi di scarsità idrica. Sta a noi umani poi di gestire bene la parete fogliare per ottenere una maturità ottimale.
Sotto tanti punti di vista il 2020 è stata un annata piuttosto fresca. Caratterizzata da delle gionate calde e delle notti fresche, le uve hanno potuto mantenere l'acidita e la freschezza nel frutto, due elementi fondamentali per lo stile di vini che vogliamo produrre.
Dopo un attenta selezione gli acini diraspati sono state messi in piccole vasche in acciao tramite nastro portante per semplice gravita, in modo da far giungere i frutti integri. Fatta una breve macerazione pre-fermentativa a freddo , avviene spontaneamente la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica. Dopo la fine di entrambe fermentazioni, il vino è stato trasferito in barriques per una affinamento che è durato circa 8 mesi.
La Cuvée Eva e disponibile in assegnazione.
