Le Crocine 57022

BOLGHERI DOC - 2016

80% Cabernet Sauvignon -  20 % Merlot

Cet assemblage à base de Cabernet Sauvignon est accompagné par la douceur du Merlot. Issu de terroirs d’exceptions, il garde sa fraicheur et une certaine finesse du fruit. 

 

 

Terroirs:

La plupart des parcelles d’où proviennent les raisins sont orientées sud ouest avec les rangées de vignes perpendiculaires à la mer ce qui permet une bonne ventilation durant la saison chaude. 

Millésime:

Le millésime 2016 est à considérer comme un millésime plutôt facile : des journées de chaleur et d'ensoleillement avec des nuits fraîches sur toute la période de maturation des raisins. Ces conditions climatiques ont permis de garder de bonnes acidités et un côté fruit frais ; deux éléments importants pour le style de vin que nous voulons produire. 

Vinification:

Les baies sont tout d'abord attentivement sélectionnées puis transportées par gravité dans des petites citernes en inox. C'est après une courte macération pre-fermentative à froid que la fermentation débute de manière spontanée. Aprés que les deux fermentations soient terminées nous mettons le vin en barriques pour son élevage pendant 18 mois. Pendant cette période nous travaillons les lies avec des bâtonnages afin de donner plus de richesse au vin.

Possibile Abbinamento

Accords mets et vins: