Le Crocine 2016

70% Cabernet Franc - 20% Merlot - 10% Cabernet Sauvignon

Cet assemblage à base de Cabernet Franc est accompagné par la douceur du Merlot et soutenu par la fraîcheur du Cabernet Sauvignon. Issu de terroirs différents, ce métissage donne une version un peu différente des autres vins de la côte Toscane, tout en gardant une dentité distincte de provenance. 

Terroirs:

Millésime:

Le millésime 2016 est à considérer comme un millésime plutôt facile : des journées de chaleur et d'ensoleillement avec des nuits fraîches sur toute la période de maturation des raisins. Ces conditions climatiques ont permis de garder de bonnes acidités et un côté fruit frais ; deux éléments importants pour le style de vin que nous voulons produire. 

Vinification:

Les baies sont tout d'abord attentivement sélectionnées puis transportées par gravité dans des petites citernes en inox. C'est après une courte macération pre-fermentative à froid que la fermentation débute de manière spontanée. Aprés que les deux fermentations soient terminées nous mettons le vin en barriques pour son élevage pendant 8 mois. Pendant cette période nous travaillons les lies avec des bâtonnages afin de donner plus de richesse au vin.

Possibile Abbinamento

Accords mets et vins:

Beef Wellington